Jarzębina, zdrowa, smaczna i niedoceniana

Już późnym latem zaczynają dojrzewać przypominające korale owoce jarzębiny. Zebrane w grona, wyglądają bardzo malowniczo na drzewach i przypominają o zbliżającej się jesieni. Owoce te można wykorzystać zarówno do jedzenia, jak i w różnych naturalnych terapiach. Trzeba jedynie uważać, bo w stanie surowym i w zbyt dużych ilościach wywołują konsekwencje ze strony układu pokarmowego.

Co jest wartościowego w jarzębinie?

Kwaskowaty, lekko gorzkawy smak owoców jarzębiny wynika z zawartości witaminy C i kwasu parasorbowego. Ten ostatni nie należy do wartościowych składników, ale reaguje w wysokiej temperaturze, przekształcając się w kwas sorbowy. W owocach nie brakuje też innych witamin, między innymi z grupy B, oraz wit. A, E, K.

Korzystne działanie jarzębiny można zauważyć na przykład przy infekcjach układu oddechowego. Jej właściwości ułatwiają wydalanie moczu w chorobach układu moczowego i zwalczają zaparcia. Spożywanie przetworów z owoców sprzyja przyspieszeniu przemiany materii. Znane jest również pozytywne oddziaływanie na sprawność pracy serca i układu krążenia.

Jak wykorzystać jarzębinę?

Charakterystyczny, wykwintny smak dżemu jarzębinowego zachęca do spożywania go w towarzystwie mięsnych pieczeni czy nawet wędlin. Dżem ten można dodawać również do rozgrzewających herbatek oraz nadziewać nim pączki. Innym przyjemnym w smaku i dobrym dla zdrowia sposobem wykorzystania jarzębiny jest zrobienie z niej nalewki. Wystarczy kilka łyżeczek dziennie, by zadbać o zdrowie nerek, układu oddechowego i pozbyć się bakterii.

Przetwarzanie i przechowywanie jarzębiny

Zerwane jagody można zamrozić lub wysuszyć. Ten rodzaj obróbki wystarczy przy wielu zastosowaniach, na przykład do zrobienia nalewki lub naparu. Jeśli z owoców ma powstać konfitura, nie trzeba wcześniej mrozić ani suszyć – niezbędne jest usunięcie zepsutych jagód i pozbawienie ich szypułek.